Tarte à la rhubarbe

* Ingrédients pour la pâte *

* 200g de farine
* 100g de beurre
* 1 cuillère à soupe de sucre
* 1 oeuf
* 2 cuillère a soupe de lait très froid
* 1 pincée de sel

PREPARATION DE LA PATE :

Dans une terrine, faites un puit avec la farine, et ajoutez y le sel, le sucre puis le beurre ramolli coupé en morceau.
Mélangez du bout des doigts afin d'obtenir une pâte qui ressemble grossièrement à de la semoule.
Ajoutez l'oeuf et le lait froid, puis travaillez pour formez une boule de pâte ( faites le rapidement pour ne pas chauffer la pâte avec la chaleur des mains ) Puis faite reposer 1 heure.

* Ingrédient pour la garniture *

* 800g de rhubarbe
* 150g de sucre (roux) c'est meilleur
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1/4 de litre de crème fraîche

PREPARATION :

Étalez la pâte et mettez la dans votre moule a tarte, disposer votre rhubarbe coupé en petit morceau et saupoudrez 100G de sucre.
Enfournez a 250° pendant 20minute
En attendant, mélanger les oeufs avec les 50g de sucre restant, le sucre vanillé et la crème fraîche.
Versez la mixture sur votre tarte et enfournez à nouveau 15 minutes à 180°

Je vous conseille de la déguster tiède.