- Un demi litre d'eau

- 200 g. de sucre environ

D'abord avec un zesteur, récupérer le maximum de peau, sans blanc de l'intérieur, toujours un peu amer.

Après le jus , bien filtré.

Avec ce jus, les zestes, j'ajoute l'eau.

Et cuisson douce, très douce, à couvert, pour éviter toute évaporation.
Même, je tends un film cuisson sur la casserole. Comme ça, je ne perdrais rien.

Une heure plus tard, stop cuisson, et je laisse refroidir, toujours à couvert.
Je filtre.
Je goutte,

Ce n'est que du sirop, mais je retrouve ma mandarine. Avec une glace au lait toute simple, ça fera rêver cette été...

Absinthik, si tu vois des améliorations à apporter, je te donnes la main...